Lycée Professionnel

Le CAP Production et Service en Restaurations

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples.
Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l’encaissement des prestations.
Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements…

Conditions d’admission

Le CAP PSR est ouvert à tous les élèves après :

Une 3^ème

Prépa métiers

Une 3^ème

SEGPA

Une 3^ème

générale

Les Enseignements

Les enseignements sont de deux types :

Enseignement Général

Français – Histoire-Géographie-EMC
Langue vivante – Anglais
Mathématiques
Arts appliqués
Éducation Physique et Sportive
Prévention Santé Environnement

Enseignement Professionnel

Pôle 1 : production alimentaire

Réceptionner et stocker des produits alimentaires et non alimentaires
Réaliser des préparations et des cuissons simples
Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
Mise en oeuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production…
Mise en oeuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production…

Pôle 2 : service en restauration

Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution…
Assurer le service des clients ou convives
Encaisser les prestations…

Accompagnement individualisé – Réalisation d’un chef d’oeuvre

Périodes de Formation en Milieu Professionnel

14 semaines

sur les 2 ans de formation

6 semaines en 1ère année

2 X 3 semaines

8 semaines en 2ème année

2 X 4 semaines

Les emplois visés

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) exerce son métier dans différents secteurs de la restauration :

restauration rapide
restauration commerciale libre-service (cafétéria)
restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement…)